Jan fik den skøre idé at lave syltetøj af rodfrugter. Den udgave, der indtil videre er blevet bedst, er rødbedesyltetøj.
Ingredienser og behandling af disse
- 1 kg rødbeder (meget gerne økologiske).
Skrælles og skæres i mundrette tern.
- 1 stor fenikel (meget gerne økologisk).
Skæres i mundrette stykker.
- En lille håndfuld chili.
Skæres i små stykker
- 1 porter (altså øl). F.eks. en Limfjord.
½ liter er lige rigeligt nok, så tag gerne et lille glas af den.
De nævnte ingredienser bringes i kog (under låg) og småkoger i ½ times tid.
- ½ kg syltesukker.
Røres i gryden og småkoger videre under låg yderligere ½ times tid.
Låget fjernes og massen koges ind (uden låg) til det har en passende konsistens.